真空冷却预冷机
真空冷却预冷机

真空冷却机设备参数:

 

   真空冷却机用途
食品企业果蔬保鲜,熟食品、盒饭、海鲜等快速均匀降温冷藏的必备设备。
  主要应用的范围
蔬果类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇类、桃李、猕猴桃等;
主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;
家禽类:蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等;
肉食类:蒸煮猪、牛、羊、兔肉等;
鱼虾类:河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等;
油炸类:油炸食品。炸丸子等;
烘焙类:月饼、蛋糕、面包等
馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等;
相对豆沙馅和浓汤、带包装的目前不能使用真空冷却机。
  真空快速冷却机特点
1)快速真空快速冷却机-冷却速度快
食品从100℃冷却到常温也仅需15-30分钟,冷却到0°C以下需30-50分钟左右,可见具有很好的生产效率。
2)快速真空快速冷却机-冷却温度均匀
由于食品冷却温度取决于箱内真空度,而真空冷却箱内真空度(压力值)处处相等,所以食品温度非常均匀。
3)快速真空快速冷却机-避免环境对食品的二次污染
真空冷却完成后对箱体复压进气,其空气是经过0.02um级过滤的气体,充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物,所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染。
4)快速真空快速冷却机-提高熟食制品质量
由于冷却时间短,限度地避免食品物料在高温中产生的油脂氧化,淀粉糊化等生物化学反应;同时限度地避免了高温食品物料在60°C~30°C所产生的生物发酵(细菌繁殖),以及提高回锅口感度,为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件;这样,大量的熟食品就可避免添加防腐剂,从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”。
5)快速真空快速冷却机-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理,可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁(调料调味品)很方便迅速地进入到食品内部中去,从而提高了食品的口(风)味。
6)快速真空快速冷却机-能耗省,运行费用低
由于真空快速冷却机在工作过程中不需要冷却介质,是自身冷却的过程,没有系统与环境之间的热传递,其能量利用系数为2.65.。以ZKLQJ-150型为例,机组功率为5Kw,选择快速冷却方式,每批冷却装置量为100Kg,每小时可至少冷却6次,即每小时可冷却600Kg,仅用掉5Kw电费。
7)快速真空快速冷却机-方便使用
真空快速冷却机设备占地面积小其运行过程不产生任何污染物,故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用,安全卫生。 


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